غذای حلال در آمریکا

[Aboozar]

این موضوع برای تبادل نظر درباره مسایل مختلف مربوط به غذای حلال ایجاد شده است.
* توضیح: موضوعات و مسایل مذهبی برای گروه زیادی از کاربران اهمیت دارد. از عزیزان خواهشمندم اگر تجربه و نظر مفیدی ندارند از ارسال پست های بی فایده، طعنه آمیز و ناشی از عدم تحمل و احترام به اعتقادات دیگران خودداری کنند. پست هایی مانند (بابا این حرف ها رو دیگه ول کنید.)، (حالا ما این همه تو ایران غذای حلال خوردیم به کجا رسیدیم؟)، و (کسی که میاد آمریکا نمیتونه با رعایت مسایل مذهبی زندگی کنه.) کمکی به دوستان در گرفتن جواب سوالاتشون نمیکنند و علاوه بر آن، مصداق پست بی فایده واسپم هم هستند.

[Aboozar]

در مورد رستورانها، میتوانید منوی وجترین همه رستورانها را استفاده کنید، همه این غذاها اصطلاحا علفیجات نیستند و غذاهای خوشمزه هم پیدا میشود. بپرسید و امتحان کنید!! ماهی و میگو هم همه جا می شود خورد ولی ingredient سس ها رو بخونید مخصوصا برای میگو خیلی وقت ها از m@$hr00b استفاده میکنند. پیتزا هم میتوانید همه جا plain cheese و وجترین رو بخورید... نکته دیگه برای رستوران های ایرانی این است که بر خلاف رستوران های ترک و افغانی که عموما حلال هستند رستوران های هم میهنان ایرانی خیلی هاشون حلال نیستند یا حداقل بعضی از موارد منیوشون (مثل استیک و کباب برگ) حلال نیست. حتما در رستوران های ایرانی بپرسید که آیا full Halal Menu دارن یا نه. یک نکته دیگه، رستوران های هندی خیلی هاشون حلال هستند ولی تابلو ندارند پس اگر گذرتون افتاد بپرسید. به طور کلی مردم آمریکا در مورد غذا بسیار selective و حساس هستند و اصلا عجیب نیست که در یک رستوران قبل از سفارش غذا نیم ساعت با کارسون درباره ingredient و نحوه طبخ غذا صحبت کنید!
در شهرهای بزرگ تعداد رستوران های حلال زیاد است. هرجای آمریکا که باشید میتوانید با وارد کردن آدرس یا زیپ کد محل مورد نظر در سایت http://www.zabihah.com (در کامپیوتر یا تلفن همراهتون) همه رستوران ها و غذاخوری های حلال و نیمه حلال اطراف را پیدا کنید. در جریان باشید که بعضی رستوران های حلال M@$hr0ob هم سرو میکنند که بیشتر مربوط به مسایل مالی است و جورکردن دخل و خرجشان.
در کل سعی کنید در حد امکان بیرون غذا نخورید که حجم وعده ها و محتوای نمک و شکر و چربی غذاهای آمریکایی بیشتر از ایرانی است و ترکیب آن با زندگی پشت میز نشینی دانشجوها، و ارزان بودن و همگانی بودن داشتن خودرو، از نظر سلامتی خطرناک است.

[Aboozar]

قصابی و گوشت حلال(ایالت نیویورک و نیوجرزی)
در اطراف ما گوشت حلال به وفور یافت میشود. ملیت قصابها معمولا پاکستانی، افغانی و عرب است. هم جاهای خیلی تمیز و شیک هستند هم جاهای کثیف و بدبو! همه چیزهایی که در ایران برای خرید گوشت رعایت میکنید مانند دقت به زمان گذشته از کشتار، رنگ صورتی گوشت و جوان بودن بره یا گوساله در اینجا هم دقت کنید. معمولا هم گوشت برش خورده و آماده (و حتی خیسانده شده در سس) دارند و هم میتوانید یک leg (=ران) و یا front leg (=سردست) کامل بخرید و بگویید برایتان خرد کنند. چرخ کرده هم به صورت آماده یا در حضور مشتری وجود دارد. مرغ هم به صورت مشابه و یا سینه یا ران جداگانه وجود دارد. فقط سعی کنید جوجه کباب آماده (سینه خیسانده در آب پیاز و ادویه) را از قصابی های هندی و پاکستانی نگیرید مگر اینکه توانایی بالایی در خوردن غذاهای تند داشته باشید!
از فروشگاه های بزرگ هم تا جایی که من اطلاع دارم فقط Costco گوشت ران بره استرالیایی و دنده (شیشلیک) را به قیمت مناسب ارایه میکند. (دقت کنید که عنوان حلال در تابلوهای Costco وجود ندارد و باید با عنوان Australian Lamb دنبال آن بگردید. مارک سبز رنگ *حلال* پشت خود بسته ها چاپ شده است.)
محل فروش گوشت حلال را هم در هر نقطه از آمریکا میتوانید از سایت http://www.zabihah.com تحت عنوان Markets پیدا کنید.
در مورد کله پاچه، میتوانید به قصاب حلال فروشی سفارش دهید که برایتان نگه دارد. غیر از ایرانی ها، افغانی ها و برخی اعراب هم مشتری کله پاچه هستند و بسیار تمیز و تازه و با قیمتی به مراتب کمتر از ایران در دسترس است. بنده از گوشت فروشی حلال (افغانی) کله گوسفند تمیز و پاک شده به قیمت ۲دلار و جگر تازه به قیمت (یک جگر کامل) ۸ دلار خریدم. پاچه جداگانه معمولا ۱تا۲ دلار برای هر جفت است. در ضمن اگر حوصله یا مهارت شکافتن کله را ندارید میتوانید به قصاب بگویید برایتان با این دستگاه های اره برقی میبرد (البته انعام فراموش نشود!)

[smile]

سلام
مگه ماهی و میگو رو با m@$hr00b سرخ نمیکنن؟ من توی برنامه های آشپی دیدم که برای طعم بهتر با روغن سرخ نمیکنن و با m@$hr00bسرخ میکنن
اینکه دیگه حلال نمیشه

[Babak]

سلام
مگه ماهی و میگو رو با m@$hr00b سرخ نمیکنن؟ من توی برنامه های آشپی دیدم که برای طعم بهتر با روغن سرخ نمیکنن و با m@$hr00bسرخ میکنن
اینکه دیگه حلال نمیشه

نه، همیشه این کار رو نمی‌کنند. در رستوران‌ها می‌تونید بپرسید که آیا این کار رو می‌کنند یا خیر.

[Aboozar]

ژلاتین...

ژلاتین ماده‌ای جامد نیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید. این ماده معمولاً به‌عنوان عامل نگهدارنده در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی به‌کار می‌رود.

ژلاتین به دلیل دار بودن ویژگی‌های ایجاد ژل و قوام‌دهندگی، به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ژله‌ها، مارمالادها، آبنبات‌ها، پاستیل‌ها، بستنی‌ها و برخی شیرینی‌ها از جمله فرآورده‌هایی هستند که در ساخت آنها از ژلاتین استفاده می‌شود.

بحث زیادی در مورد حلال یا حرام بودن ژلاتین، و مواد غذایی که در آنها ژلاتین استفاده شده است وجود دارد (چون از استخوان و پوست حیوانات بدون ذبح شرعی و حتی خوک گرفته می شود) که میتوانید سرچ کنید. برآیند تحقیقات من در این مورد به بهترین نحو در مقاله انگلیسی زیر آمده است. (به طور خلاصه: در هر حالت که در نظر بگیرید، استحاله در مورد ژلاتین صورت می گیرد و خوردن آن حلال است.)

..

I have long been abstaining from products containing gelatin (vitamins, yogurts, jelly, ...) until I saw this article from 1996
http://www.al-islam.org/organizations/aa...00118.html
Problem Solved! Gelatin is HALAL!

[Saeid]

دوستان این غذای سلف سرویس دانشگاه چطوره؟؟؟حلال معمولا؟؟یا ....یکم توضیح بدین......ممنون

[Babak]

من در دانشگاه‌های امریکا، اون طور سلف سرویسی که در دانشگاه‌های ایران هست ندیدم. یعنی یک جای باشه که همه دانشجوها مراجعه کنند و هر روزی یکی دو جور غذای خاص فقط داشته باشه. در اغلب دانشگاه‌های امریکا، بخش خصوصی در داخل دانشگاه مغازه یا کافه‌های مختلف داره و هر مغازه یا کافه غذای خودش رو می‌فروشه و شما معمولا گزینه‌های زیادی برای انتخاب دارید و می‌تونید به اون‌ها مراجعه کنید. در بین این مکان‌ها من ندیدم که هیچ کدوم غذای حلال داشته باشند، ولی طبیعتا این موضوع از یک دانشگاه به دانشگاه دیگه خیلی فرق می‌کنه و شاید در بعضی دانشگاه‌ها غذای حلال هم پیدا بشه.

[Aboozar]

در دانشگاه ما (راتگرس) سلف مشابه ایران وجود داره البته خیلی برزگتر، از اون مغازه ها و دکه ها و حتی کامیون های فروش غذا که بابک جان اشاره کردند هم هست.
سلف برنامه غذایی موردی، یک ماهه، چند ماهه و یا سالانه ارایه میکنه که خیلی انعطاف پذیره (از نظر تعداد غذا و گزینه ها). همیشه گزینه وجترین وجود داره چون بخش قابل توجهی از دانشجوها وجترین هستند. برای غذای گوشتی حلال هم میتونید زمانی که plan غذایی رو سفارش میدین بهشون بگین و با گوشت حلال و جدا از بقیه غذاها تهییه میشه. البته همانطور که در جای دیگری گفتم غذای سلف به دلیل گرانی زیاد معمولا در بین دانشجویان grad که پول محدودی در میارن طرفدار نداره و بیشتر مکانییه برای undergrad ها که هم غذا پختتن بلد نیستند هم بیشتر برای دور هم جمع شدن میرن سلف.
در آخر یادآوری کنم که ایالت نیوجرزی از نظر diversity و درصد مسلمونا جزو بالاترین هاست و ممکنه برای ایالت های مرکزی که تنوع نژادی کمتری دارند اینقدر راحت نباشه

[lavender]

سلام
مگه ماهی و میگو رو با m@$hr00b سرخ نمیکنن؟ من توی برنامه های آشپی دیدم که برای طعم بهتر با روغن سرخ نمیکنن و با m@$hr00bسرخ میکنن
اینکه دیگه حلال نمیشه


 

یه شراب آشپزی هم داریم که توی فروشگاه های عادی هم پیدا می شه و الکل نداره یه مزه ی خاصی می ده بیشتر شبیه  سس سویا هست ( یه جور بد مزه و گس) ولی با ماهی یا مرغ که پخته می شه، مزه ی خوبی به غذا میده.