قصابی و گوشت حلال(ایالت نیویورک و نیوجرزی)
در اطراف ما گوشت حلال به وفور یافت میشود. ملیت قصابها معمولا پاکستانی، افغانی و عرب است. هم جاهای خیلی تمیز و شیک هستند هم جاهای کثیف و بدبو! همه چیزهایی که در ایران برای خرید گوشت رعایت میکنید مانند دقت به زمان گذشته از کشتار، رنگ صورتی گوشت و جوان بودن بره یا گوساله در اینجا هم دقت کنید. معمولا هم گوشت برش خورده و آماده (و حتی خیسانده شده در سس) دارند و هم میتوانید یک leg (=ران) و یا front leg (=سردست) کامل بخرید و بگویید برایتان خرد کنند. چرخ کرده هم به صورت آماده یا در حضور مشتری وجود دارد. مرغ هم به صورت مشابه و یا سینه یا ران جداگانه وجود دارد. فقط سعی کنید جوجه کباب آماده (سینه خیسانده در آب پیاز و ادویه) را از قصابی های هندی و پاکستانی نگیرید مگر اینکه توانایی بالایی در خوردن غذاهای تند داشته باشید!
از فروشگاه های بزرگ هم تا جایی که من اطلاع دارم فقط Costco گوشت ران بره استرالیایی و دنده (شیشلیک) را به قیمت مناسب ارایه میکند. (دقت کنید که عنوان حلال در تابلوهای Costco وجود ندارد و باید با عنوان Australian Lamb دنبال آن بگردید. مارک سبز رنگ *حلال* پشت خود بسته ها چاپ شده است.)
محل فروش گوشت حلال را هم در هر نقطه از آمریکا میتوانید از سایت http://www.zabihah.com تحت عنوان Markets پیدا کنید.
در مورد کله پاچه، میتوانید به قصاب حلال فروشی سفارش دهید که برایتان نگه دارد. غیر از ایرانی ها، افغانی ها و برخی اعراب هم مشتری کله پاچه هستند و بسیار تمیز و تازه و با قیمتی به مراتب کمتر از ایران در دسترس است. بنده از گوشت فروشی حلال (افغانی) کله گوسفند تمیز و پاک شده به قیمت ۲دلار و جگر تازه به قیمت (یک جگر کامل) ۸ دلار خریدم. پاچه جداگانه معمولا ۱تا۲ دلار برای هر جفت است. در ضمن اگر حوصله یا مهارت شکافتن کله را ندارید میتوانید به قصاب بگویید برایتان با این دستگاه های اره برقی میبرد (البته انعام فراموش نشود!)
در اطراف ما گوشت حلال به وفور یافت میشود. ملیت قصابها معمولا پاکستانی، افغانی و عرب است. هم جاهای خیلی تمیز و شیک هستند هم جاهای کثیف و بدبو! همه چیزهایی که در ایران برای خرید گوشت رعایت میکنید مانند دقت به زمان گذشته از کشتار، رنگ صورتی گوشت و جوان بودن بره یا گوساله در اینجا هم دقت کنید. معمولا هم گوشت برش خورده و آماده (و حتی خیسانده شده در سس) دارند و هم میتوانید یک leg (=ران) و یا front leg (=سردست) کامل بخرید و بگویید برایتان خرد کنند. چرخ کرده هم به صورت آماده یا در حضور مشتری وجود دارد. مرغ هم به صورت مشابه و یا سینه یا ران جداگانه وجود دارد. فقط سعی کنید جوجه کباب آماده (سینه خیسانده در آب پیاز و ادویه) را از قصابی های هندی و پاکستانی نگیرید مگر اینکه توانایی بالایی در خوردن غذاهای تند داشته باشید!
از فروشگاه های بزرگ هم تا جایی که من اطلاع دارم فقط Costco گوشت ران بره استرالیایی و دنده (شیشلیک) را به قیمت مناسب ارایه میکند. (دقت کنید که عنوان حلال در تابلوهای Costco وجود ندارد و باید با عنوان Australian Lamb دنبال آن بگردید. مارک سبز رنگ *حلال* پشت خود بسته ها چاپ شده است.)
محل فروش گوشت حلال را هم در هر نقطه از آمریکا میتوانید از سایت http://www.zabihah.com تحت عنوان Markets پیدا کنید.
در مورد کله پاچه، میتوانید به قصاب حلال فروشی سفارش دهید که برایتان نگه دارد. غیر از ایرانی ها، افغانی ها و برخی اعراب هم مشتری کله پاچه هستند و بسیار تمیز و تازه و با قیمتی به مراتب کمتر از ایران در دسترس است. بنده از گوشت فروشی حلال (افغانی) کله گوسفند تمیز و پاک شده به قیمت ۲دلار و جگر تازه به قیمت (یک جگر کامل) ۸ دلار خریدم. پاچه جداگانه معمولا ۱تا۲ دلار برای هر جفت است. در ضمن اگر حوصله یا مهارت شکافتن کله را ندارید میتوانید به قصاب بگویید برایتان با این دستگاه های اره برقی میبرد (البته انعام فراموش نشود!)
لا حول و لا قوه الا بالله
